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About Réglisse
Chef Profile
Réglisseレグリスとは、天草(リコリス)の事で、根っこは唯一無二の風味と味わいを持つ植物で広くフランスで出会いフランスで親しまれている食材。そんなレグリスのように愛されるレストランを目指しています。
「自然の恵みに感謝」
無駄を出さず、”全てを絞りだす美味しさ”にこだわり、
自然の恵み(食材)に感謝し、こだわりの生産者さんの”思い”も込めて、”語りかける一皿”を表現しています。
ゲストの皆様には、六本木ヒルズレジデンスエリア最深部、、
“森の中”をイメージした空間で、是非とも美味しく、楽しい、幸せなひと時を感じて頂けますように、、、
レグリス シェフ 波多野 猛
Menus & Wines
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